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最新消息| 三款牛肉美食|廚師長二十年烹飪技藝分享,讓菜肴制作變得簡單 | 2024-08-05 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=AKVxFLdru-qMU5HiQIZQ6-ExKDa88I275wtv0cpMntJ8SAvicw6heI5hM0ITtSWTU-vf3Qc2TyhGbdShW_RWRREx4mfRbZprH5TzBn0aogy" 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者：“專注美食，讓生活更有味。”n一：特色牛肋骨n滋味濃郁，鮮嫩軟爛n主要用到的材料有：牛肋骨一排，蔥姜片10克，混合油1000克「植物油400克，牛油300克，雞油300克」冰糖30克，黑椒碎3克，二湯3斤，煲仔醬30克，牛肉醬20克，鹽，味精，雞精，生抽，老抽各適量，黑椒汁50克n制作工藝：（1）首先在牛肋骨的表面用針均勻的扎制一下，隨后置于流動的清水中，最小水流沖洗半小時，去除雜質以及血腥味。撈出后控干水分。（2）鍋中燒干水氣，倒入混合油油溫五成熱后，下入牛肋排炸制表皮微黃，伴有濃郁肉香備用。（3）鍋中留下少許底油，加蔥姜片炒出味，調入煲仔醬， 牛肉醬，冰糖，黑椒碎不同煸炒直至沸騰，伴有濃郁香氣，趁熱沖入二湯，文火煮沸后，加牛肋排，鹽，味精，雞精，生抽，老抽調味，開小火煮制一小時，收汁濃稠，食材軟爛即可。（4）鍋中繼續倒黑椒汁煮制沸騰即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。n二：紅酒烹燒牛仔骨n滋味濃郁，入口難忘n主要用到的材料有：牛仔骨5斤，青木瓜汁800克，洋蔥汁500克，黑椒碎250克，味精250克，黃油20克，蒜片10克，洋蔥片100克，黑椒汁30克，紅酒30克n【青木瓜汁】：青木瓜600克，清水600克。【洋蔥汁】：洋蔥300克。清水200克n制作工藝：（1）首先來制作青木瓜汁：將青木瓜與清水一同放入攪拌機中，攪打成蓉，隨后將其用紗布過濾出汁水，稱量800克，即可。洋蔥汁也是直接將洋蔥與清水加在一起攪拌均勻即可。（2）將牛仔骨放入清水中，沖洗干凈血水雜質，隨后撈出控干水分；（3）將牛仔骨納入碗中，倒入青木瓜汁，洋蔥汁先均勻的揉搓，攪拌均勻，隨即加黑椒碎，味精繼續攪拌均勻，腌制三小時，（4）三小時后，牛仔骨稍微沖洗一下。取一口不粘鍋，放上黃油，下牛仔骨煎制兩面金黃斷生。（5）取一口砂鍋，放入燒熱的鵝軟石，表面放上蒜片，洋蔥片，適量黃油煸炒一會，倒入牛仔骨，烹上紅酒，蓋上蓋子燜煮一會，讓牛仔骨表面充滿紅酒的清香，最后倒入黑椒汁拌勻即成。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。n三：特色牛腩煲n口味鮮嫩。不干柴n主要用到的材料有：牛腩500克，蒜蓉辣醬20克，槐茂面醬20克，海天黃豆醬20克，蔥姜蒜各10克，花雕酒10克，清水500克，南乳汁10克，熟鵪鶉蛋10個，泡 關鍵字標籤：牛肉漢堡排食譜 |
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